یکی از چالش های بزرگ پرورش دهندگان و متخصصان تغذیه در صنعت گاو شیری استفاده از راهکارهای مناسب برای به حداکثر رساندن چربی شیر (به عنوان یک منبع درآمد) بدون کاهش حجم شیر در گاوهای پرتولید است. رایج ترین راهکار برای غلبه بر این چالش ، جایگزینی بخشی از نشاسته جیره های پرکنسانتره با خوراک های پرانرژی و کم حجم مانند پودر چربی است  .سال های زیادی است که محققان روی استفاده از  پودر چربی به دلیل محتوای انرژی و صرفه اقتصادی بالا به عنوان یک راه حل برای غلبه بر این مشکل تمرکز نموده اند. چربی ها در هر واحد وزنی،  بیش از دو و نیم برابر، انرژی قابل متابولیسم بیشتری نسبت به غلات یا سایر منابع کربوهیدراتی (که معمولاً به عنوان منابع انرژی استفاده می شوند ) تامین می کنند بدون اینکه اختلالات متابولیکی حاصل از تامین انرژی از طریق نشاسته بالا را در گاو ایجاد کنند.                                                                                 

مناسب ترین اسیدهای چرب در ساخت پودر چربی                                                                           

اسیدهای چرب اشباع  و محافظت شده در شکمبه به دلیل عدم نیاز به انجام فرایند بیوهیدروژناسیون و اشباع سازی توسط میکروب های شکمبه و همچنین به دلیل عبوری و بی اثر بودن ، اختلالی در جمعیت میکروبی شکمبه و فرایند تخمیر ایجاد نمی کنند و مناسب ترین نوع اسید چرب برای استفاده در ساخت پودر چربی هستند.

در بین اسیدهای چرب اشباع ، اسید پالمیتیک (C16:0)  و اسید استئاریک (C18:0)،  به دلیل اینکه بالاترین سهم را در بین اسیدهای چرب شیر موجود در شیر به خود اختصاص می دهند ، بهترین گزینه ها برای استفاده در ساخت یک پودر چربی پربازده و ایمن از لحاظ حفظ سلامتی برای گاوها هستند .

خواص شیمیایی اسیدهای پالمیتیک و اسید استئاریک پودر چربی

اسید پالمیتیک یک اسید چرب 16 کربنه با فرمول شیمیایی CH3(CH2)14CO2H ، . نقطه ذوب 62/8 درجه سانتی­گراد و pKa (ثابت تفکیک اسیدی) 4/8 است. منابع اصلیC16:0 ، روغن پالم، روغن هسته خرما، روغن نارگیل و چربی شیر می باشند.

 اسید استئاریک یک اسید چرب 18 کربنه با فرمول شیمیایی CH3(CH2)16CO2H  و نقطه ذوب 69/4 درجه سانتی­گراد و   pKa  برابر  4/54 می باشد . منابع اصلی اسید استئاریک ، چربی های حیوانی و گیاهی و بیشتر چربی های حیوانی هستند.